Nieuwjaarsdag | punt.nl: Je eigen gratis weblog, gratis fotoalbum, webmail, startpagina enz

Jamaican Jerk Chicken

This is one of our all-time favorite recipes! I saved it from a newsgroup or forum posting years ago, but was recently told it was from the cookbook, "The Sugar Reef Carribean Cookbook," by Devra Dedeaux. See the Amazon link to the right to learn more about the cookbook (used copies should be available).

1 tablespoon Ground allspice

1 tablespoon Dried thyme

1 1/2 teaspoons Cayenne pepper

1 1/2 teaspoons Freshly ground black pepper

1 1/2 teaspoons Ground sage

3/4 teaspoon Ground nutmeg

3/4 teaspoon Ground cinnamon

2 tablespoons Garlic powder or fresh

1 tablespoon Sugar

1/4 cup Olive oil

1/4 cup Soy sauce

3/4 cup White Vinegar

1/2 cup Orange juice

1 Lime juice

1 Scotch bonnet pepper (habanero)

3 Green onions -- finely chopped

1 cup Onion -- finely chopped

4 to 6 chicken breasts

"JERK: This method of cooking pork and chicken dates back to the Carib-Arawak Indians who inhabited Jamaica. After capturing an animal and thoroughly cleaning and gutting it, the Indians placed it in a deep pit lined with stones and covered with green wood, which, when burned, would smoke heavily and add to the flavor. But first, the carcass was "jerked" with a sharp object to make holes, which were stuffed with a variety of spices. The holes also allowed heat to escape without loss of moisture. The results were superb. The meat was not only wonderfully spiced, but moist and tender."

(Note: Sugar Reef is a restaurant in Manhattan) Seed and finely chop Scotch Bonnet pepper. Trim chicken of fat. In a large bowl, combine the allspice, thyme, cayenne pepper, black pepper, sage, nutmeg, cinnamon, salt, garlic powder and sugar. With a wire whisk, slowly add the olive oil, say sauce, vinegar, orange juice, and lime juice.
Add the Scotch Bonnet pepper, onion, and mix well. Add the chicken breasts, cover and marinate for at least 1 hour, longer if possible.

Preheat an outdoor grill.

Remove the breasts from the marinade and grill for 6 minutes on each side or until fully cooked. While grilling, baste with the marinade. Bring the leftover marinade to a boil and serve on the side for dipping.

Note: Scotch Bonnet peppers, also known as "Habaneros" are the hottest of the capsicum peppers, they're truly incendiary. Substitute Serranos of Thai Bird Chiles if you can't find them.

WIJ ZIJN U ZAT!
Afz.: ARGOS

bijlage: brief van 16 december 2006:

Méér dan 8 MAANDEN GELEDEN AAN U VERSTUURD!!!!!


Leiden, 16 december 2006

Aan:     Planet Internet

Afdeling Klantenservice

Printerweg 14-32

Postbus 2529

3800 GB Amersfoort



Betreft: Abonnement ADSL

Klantnummer: 3042581
Geachte heer/mevrouw,

Voor alle duidelijkheid zal ik u een beknopte omschrijving van de situatie geven. Medio oktober werden wij door de Casema gebeld met de mededeling dat het overstappen op internet en telefonie van de Casema ruimschoots voordelen heeft en dat de opzegtermijn bij KPN en de Internet provider slechts een maand bedraagt. Dit bleek achteraf niet het geval te zijn en zo blijkt het, zijn wij tot 24 Mei 2007 aan het contract met Planet gebonden. Dit is niet uw fout, maar toch jammer dat de Casema met het voorhouden van verkeerde informatie ons op deze manier heeft proberen over te halen.

Casema gaf aan dat zij de KPN-aansluiting op zou heffen en dat wij zelf het internet op moesten zeggen. Het internet hebben wij zowel telefonisch als met een brief van d.d. 16 november 2006 opgezegd. Op deze brief hebben wij jammer genoeg geen antwoord gekregen.

14 November 2006 j.l. hebben wij een brief van KPN ontvangen. In deze brief stond vermeld dat wij hadden aangegeven dat wij onze huidige internetverbinding voort wilden zetten zonder telefoonaansluiting. (Zie bijlage) Wij hebben nooit aangegeven dat wij ons internet wilden voortzetten en vinden het ongewenst dat KPN zonder ons nader te informeren beslissingen voor ons neemt.

Aangezien wij onze telefoon bij KPN opgezegd hebben en geen gebruik meer maken van diensten van KPN (zowel ADSL als telefonie), is het niet meer dan redelijk dat KPN geen kosten aan zowel Planet als ons doorberekent. Zij levert beide partijen geen dienst en het uitgangspunt van geen dienst en daarom geen doorberekening van kosten lijkt toepasbaar. Slechts een doorberekening van de Planet kosten van 14,95 Euro tot 24 mei 2007 is aanvaardbaar, aangezien wij tot die periode, contractueel aan het Planet abonnement gebonden zijn. In principe houdt dit een voortzetting van de eerdere situatie in.

Wij hopen dat u ons in onze bezwaren tegemoet komt en zouden het waarderen indien u schriftelijk bevestigt dat ons abonnement per 24 mei 2007 beëindigd wordt om eventuele verdere misverstanden te voorkomen.



Hoogachtend,

..............



bijlage: brief van 16 november 2006:

Aan:      Planet Internet                                   Leiden 16 november 2006

             Printerweg 14-32

             Postbus 2529

             3800 GB Amersfoort

Betreft:                    Beëindiging ADSL
Klantnummer:         3042581

Geachte heer/mevrouw,

Graag willen wij ons ADSL abonnement op zo kort mogelijke termijn beëindigen. Ons klantnummer is 3042581. Wij zouden het waarderen indien u ons op de hoogte stelt van de ontvangst van deze brief en de datum van de daadwerkelijke beëindiging.

Wij danken u vriendelijk voor de moeite en de geleverde diensten.

Met vriendelijke groeten,